Узнать подробности

Простыми словами что это за наука — Нутрициология

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

В последнее время появилось много информации и исследований о питании человека, что обуславливается разными факторами. При этом многие эксперты и ученые сходятся на мнении о том, что от его правильности зависит здоровье и долголетие.

В связи с этим появилось целое направление по изучению питания, которое называется нутрициология.

Примечательно, что это наука не только о продуктах, способствующих восполнению жизненной энергии, но также о влиянии на организм человек метаболических процессов. Зная основные принципы нутрициологии и диетологии, можно открыть для себя секреты здорового питания, а значит качественным образом оздоровить свой организм.

Система и теории питания

Само слово нутрициология происходит от лат. Nutritio (питание) и греч. λόγος (учение), поэтому изучает все, что имеет отношение к пище и вопросам питания.

К ним относятся белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы, их взаимодействие, усвоение, расходование, выведение и то, какое влияние все это оказывает на здоровье и качество жизни человека.

В мире, где информация о питании устремляется на нас из всех уголков – от журналов и телевидения до социальных сетей и рекламных баннеров – нутрициология становится тем компасом, помогающим нам отделить факты от мифов.

Многие согласятся с тем, то если научиться питаться правильно, можно поддерживать свое физическое тело в отличной форме, что также будет положительно влиять на психическое состояние человека.

Изучением системы и теории питания занимается нутрициолог – специалист, который прошел соответствующую подготовку, а также обладает углубленными знаниями о сбалансированном питании.

Наука о правильном питании изучает следующее:

• правильное соотношение белков, жиров и углеводов, а также получение всех необходимых витаминов и минералов;
• употребление определенных продуктов, включая цельнозерновые, овощи и морепродукты, и исключение других, таких как мясо и молочные продукты, что лежит в основе здоровья и долголетия (макробиотика);
• интервальное голодание, что представляет собой стратегию питания, которая предполагает периоды строгого ограничения потребления пищи чередуются с периодами приема пищи. Это может включать в себя длительные перерывы между приемами пищи или даже полные дни голодания.

Примечательно, что на сегодня универсального подхода к питанию не существует, что обуславливается индивидуальными особенностями организма каждого человека. Нутрициология - наука, которая как раз и изучает особенности питания с учетом физиологических особенностей человека.

К примеру, при наличии у человека глютеновой и лактозной непереносимости, система питания ориентирована на избегание глютена (продукты, содержащие пшеницу и некоторые другие злаки) или лактозы (сахар, содержащийся в молочных продуктах) в случае непереносимости.

Теория питания Барри Сирсом утверждает, что определенные пропорции белков, углеводов и жиров в рационе способствуют лучшему контролю аппетита и уровню инсулина, что, в свою очередь, может улучшить здоровье и снизить риск заболеваний.

Эти и многие другие аспекты изучает специалист по питанию, который может дать рекомендации по влиянию пищи на ряд функциональных особенностей организма человека.

Изучение пищевых веществ

Каждый продукт питания состоит из определенных веществ, которые оказывают непосредственное влияние на организм человека. Из главных аспектов, которые изучает нутрициология, выделяют такие:

1. Анализ состава продуктов. Химический анализ позволяет определить содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и других веществ в продукте, что важно для оценки пищевой ценности продукта и разработки диет.
2. Оценка безопасности. Изучение пищевых веществ включает оценку потенциальных рисков, связанных с наличием токсичных или аллергенных компонентов в продукте.
3. Исследование добавок. Многие продукты содержат консерванты, которые улучшают хранение и внешний вид. Изучение эффективности и безопасности этих веществ важно для пищевой промышленности.
4. Исследование вкусовых и органолептических характеристик. Понимание вкуса и текстуры продуктов важно для их улучшения и разработки новых вкусовых сочетаний.
    

Исследования пищевых веществ помогает понять, как различные продукты влияют на здоровье человека. Это включает в себя изучение связи между питанием и заболеваниями, а также оценку диетических рекомендаций.

Нутрициология также проводит изучение пищевых веществ как в лабораторных условиях, так и на производстве пищевых продуктов.

Рекомендации по сбалансированному питанию

Сбалансированное питание играет важную роль в поддержании здоровья и обеспечении организма всеми необходимыми питательными веществами. Современная наука о питании дает следующие рекомендации по сбалансированному употреблению пищи:

• старайтесь включать в рацион разнообразные продукты из разных групп, такие как овощи, фрукты, злаки, белки, молочные продукты и жиры;
• следите за количеством потребляемых калорий и старайтесь поддерживать здоровый вес, что важно для предотвращения избыточного веса и связанных с ним заболеваний;
• употребляйте цельнозерновые продукты, включая овсянку, а также бобовые, например, чечевицу и нут, поскольку они богаты клетчаткой, белками и важными микроэлементами;
• употребляйте разноцветные овощи и фрукты, так как они обогащены витаминами, минералами и антиоксидантами, причем в сыром виде;
• включайте в рацион белки из разных источников, такие как мясо, рыба, птица, яйца, молочные продукты и орехи. Это обеспечит организм аминокислотами, необходимыми для роста и регенерации тканей;
• выбирайте нежирные или обезжиренные молочные продукты, которые содержат белки, кальций и витамин D, важные для костей и зубов;
• ограничивайте потребление насыщенных жиров и трансжиров, поскольку они могут повысить риск сердечных заболеваний. Предпочитайте нежирные и мононенасыщенные жиры, такие как оливковое масло, орехи и авокадо;
• снижайте потребление продуктов, богатых сахаром и солью.

В отличие от диетологии, нутрициология изучает именно сбалансированное питание, которое является индивидуальным для каждого человека и зависит от потребностей и предпочтений человека.

Изучение пищевых потребностей

Достаточно важную роль в поддержании здорового образа жизни играет изучение пищевых потребностей людей, поскольку позволяет определить, сколько и каких пищевых компонентов необходимо потреблять для поддержания оптимального пищевого статуса и обеспечения правильного функционирования организма.

Здесь можно выделить такие моменты:

1. Калорийные потребности. Определение ежедневной калорийной потребности в зависимости от возраста, пола, активности и целей (похудение, поддержание веса, набор массы и т. д.). Это может быть выполнено с использованием различных калькуляторов и методов.
2. Макро и микроэлементы. Оценка потребности в белках, жирах и углеводах, а также витаминах и минералах. Это помогает обеспечивать оптимальное питание для здоровья и функционирования органов.
3. Заболевания и состояния здоровья. Если у человека есть хронические заболевания, такие как диабет, болезни сердца или недостаток железа, изучение их влияния на пищевые потребности и разработка специфической диеты становятся важными.

   Важно помнить, что важнейшим фактором является также уровень физической активности, поскольку он напрямую влияет на потребность организма в калориях и питательных веществах. Об этом хорошо знает любой нутрициолог, который изучает питание и его влияние на метаболизм.

В целом изучение пищевых потребностей является важной частью пищевой науки и диетологии. Рекомендуется консультироваться с квалифицированным диетологом или врачом, чтобы разработать индивидуальный план питания, соответствующий вашим потребностям и целям.

Взаимосвязь питания и заболеваний

Многие люди стремятся найти ответы на вопросы о том, как связано питание и болезни. В этом отношении нутрициология является очень важной и актуальной наукой, которая изучает данную взаимосвязь.

На сегодняшний день известны такие факты:

• Сердечно-сосудистые заболевания. Высокое потребление насыщенных жиров, трансжиров, сахара и соли может привести к атеросклерозу, повышенному давлению, инфаркту и инсультам. Здоровое питание, богатое фруктами, овощами, орехами, рыбой, оливковым маслом и цельнозерновыми продуктами, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Ожирение. Переедание, употребление высококалорийных продуктов и недостаток физической активности могут привести к ожирению. Ожирение, в свою очередь, является фактором риска для множества заболеваний, включая диабет 2 типа, болезни печени, рак и другие.
• Диабет. Питание с высоким содержанием сахара и простых углеводов может спровоцировать развитие диабета 2-го типа. Контроль уровня сахара в крови и правильное питание могут помочь не допустить этого заболевания.
• Болезни костей. Недостаток кальция, витамина D и других питательных веществ может способствовать развитию остеопороза и других болезней костей.
• Аллергии и непереносимость. Некоторые продукты могут вызывать аллергические реакции, а непереносимость лактозы или глютена может привести к различным заболеваниям и дискомфорту.
• Заболевания желудочно-кишечного тракта. Правильное питание может помочь предотвратить заболевания желудка, кишечника и поддерживать здоровую микрофлору.

Важно отметить, что индивидуальные потребности в питательных веществах могут различаться у разных людей, и консультация с врачом или диетологом может помочь разработать подходящий план питания, учитывая индивидуальные особенности и риски.

Разработка специализированных диет

Специалисты в области нутрициологии часто работают в больницах, клиниках, образовательных учреждениях или проводят частную практику, консультируя людей по вопросам правильного и здорового питания.

К диетологу и нутрициологу часто обращаются за разработкой специализированных диет.

Здесь выделяются такие шаги:

1. Оценка целей и потребностей клиента. Например, это может быть снижение веса, увеличение энергии, контроль уровня сахара в крови или подготовка к спортивным соревнованиям.
2. Разработка плана. На основе информации о целях и потребностях клиента разрабатывается индивидуальный план питания. Этот план может включать в себя рекомендации по количеству калорий, соотношению белков, жиров и углеводов, а также рекомендации по выбору продуктов.
3. Расчет питательных веществ. Учитываются питательные вещества, такие как витамины, минералы, макро- и микроэлементы, чтобы убедиться, что план питания удовлетворяет потребности организма во всех необходимых элементах.
4. Планирование приемов пищи. Разрабатываются рекомендации по частоте и размеру приемов пищи. Это может включать в себя оптимальное количество приемов пищи в течение дня, а также время приемов.

Изучение индивидуальных предпочтений в пище, аллергий, а также религиозных или этических убеждений, также могут влиять на выбор пищи.

Индивидуальный подход к каждому

Важно понимать, что нутрициология изучает то, как правильно питаться, получая максимум пользы от микро- и макроэлементов, содержащихся в продуктах питания.

Однако чтобы этого добиться, важно обеспечить персонализированный подход к каждому человеку, где принимают во внимание конкретные цели:

• потеря веса при ожирении;
• набор мышечной массы для создания более атлетического телосложения;
• улучшение пищеварения (работы кишечника и желудка); 

Нутрициолог обеспечивает постоянный мониторинг за здоровьем человека и его самочувствием, чтобы при необходимости своевременно скорректировать диету.

Профилактика заболеваний

Для предотвращения разных болезней нутрициология дает такие рекомендации:

1. Гидратация. Вода играет важную роль в обеспечении нормальной работы организма, поэтому каждый человек должен пить достаточное количество воды в течение дня.
2. Пищевые порции. Чтобы избежать переедания важно отслеживать объем порций. Для этого также следует есть медленно и внимательно, чтобы лучше контролировать сигналы насыщения.
3. Регулярные приемы пищи. Важно употреблять небольшие приемы пищи, но через равные интервалы, что поможет поддерживать стабильный уровень сахара в крови и избегать чувства чрезмерного голода.

Психологический аспект

Любой нутрициолог обязательно учитывает психоэмоциональное состояние человека, поскольку стресс, депрессия, а также прочие психические расстройства могут негативно влиять на пищеварение.

С самого начала человеку следует дать положительную установку на успешное достижение поставленной цели, что дает также дополнительную мотивацию.

Постоянное образование и развитие

Нутрициология постоянно развивается, где новые исследования, продукты, диеты появляются регулярно, поэтому специалисты постоянно совершенствуют свои знания, чтобы предоставлять пациентам актуальную информацию.

Исследования в области питания проводятся постоянно, поэтому от специалистов требуется просто своевременно изучать новые данные и применять их на практике.

Связь с другими медицинскими специалистами

Нутрициолог часто работает в команде с другими специалистами, такими как эндокринологи, диетологи, кардиологи или психотерапевты, чтобы обеспечить комплексный подход к здоровью пациента.

Это имеет важное значение, поскольку крайне важно не допустить негативного влияния диеты на здоровье человека.

Подводя итоги, можно отметить, что нутрициология простыми словами – молодая наука, но которая имеет очень большие перспективы для своего развития.

Она изучает правильное питание и связь разных систем человеческого организма между собой при употреблении той или ной схемы в питании.

В то же время важно понять, что каждому человеку всегда следует самостоятельно прислушиваться к своему организму, чтобы научиться питаться правильно, но с учетом своих личных физиологических аспектов.

Пройти обучение на нутрициолога, можно в клинике Доктор Борменталь. После прохождения курсов, вы получите сертификат государственного образца.

Наши эксперты

Андрей Бобровский

Врач-психотерапевт, диетолог, кандидат медицинских наук, основатель самого крупного в стране специализированного центра снижения веса «Доктор Борменталь» и автор одноименного метода похудения. Успешно защитил диссертацию по теме «Индивидуально-типологические особенности личности при адаптации к снижению избыточной массы тела».

Задать вопрос

Можно ли сухое вино при похудении

Полезные свойства макарон

Современные методы лечения ожирения